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塩崎 俊樹

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記事一覧

【第80回講座】チャンネル登録が1500人を突破しました!

2022/06/23

【第80回講座】チャンネル登録が1500人を突破しました!

YouTube飲食店応援チャンネルしおラボを開設してから2年と2か月が経過しました。今年の1月にはチャンネル登録が最初の目標である1000人を超えました。チャンネル登録1000人を超えるチャンネ...

【第79回講座】目標は明確ですか?

2022/06/16

【第79回講座】目標は明確ですか?

ある飲食店の店主からの相談。「このサービスを入れるとどれくらい売上が上がりますかね?」「うちは200万円まで行くと損益分岐なのですが、200万円まで行けそうですか?この質問相談...

【第78回講座】聴く為に必要な質問力

2022/06/09

【第78回講座】聴く為に必要な質問力

前回の講座の中で、リーダーが部下と関わる際に大切なことの一つに「話すな!聴け!」がありました。聴くを実践する為には、何が必要なのか?そこには技術が必要になります。聴くことは技術...

【第77回講座】話すな!聴け!

2022/06/02

【第77回講座】話すな!聴け!

話すな!聴け!一見するとキツイ言葉に見えるこの言葉は、マネジメントの生みの親であるドラッカー教授がリーダーに最も伝えたい言葉の一つです。人が動く為には、話すより聴くことが大切で...

【第76回講座】これまでの常識は非常識になる

2022/05/26

【第76回講座】これまでの常識は非常識になる

先日ココロのバリアフリー計画のイベントに参加した時に、ある大学のゼミのプレゼンがありました。その時に驚くべき事実がわかりました。なんと学生さん達はコロナの影響で、この日入学以来...

【第75回講座】余裕を持てる環境作り

2022/05/19

【第75回講座】余裕を持てる環境作り

ある飲食チェーンで「社員を中心に離職が止まらない状況にあるのをなんとかしてほしい」との相談を頂きました。このチェーンでは、業態ブランドの人気が高く、各店舗の売上は順調に伸びてい...

【第74回講座】人からロボットへのシフト

2022/05/12

【第74回講座】人からロボットへのシフト

ファミレスなどの大型店を中心に最近新たに増殖しているのが配膳ロボットです。さらに、注文においてもコロナを機に増殖しているのがモバイルオーダーシステム。そしてセブンイレブンなどコ...

【第73回講座】専門家と組んだジョイントベンチャー型経営

2022/05/05

【第73回講座】専門家と組んだジョイントベンチャー型経営

飲食店も含めた全業種でこのジョイントベンチャー型経営が進んでいます。2020年代はまさにこのジョイントベンチャー型経営をうまくできた会社が生き残る時代になるのです。ジョイントベンチ...

【第72回講座】早急に対応してほしい!と言われました…

2022/04/28

【第72回講座】早急に対応してほしい!と言われました…

飲食チェーンから人が辞めないで育つ仕組みを作ってほしい!と相談を頂き、そのまま仕事に依頼に繋がりました。最初に現場を知ることの大切さを伝え、その上で最初のステップである人が辞め...

【第71回講座】飲食店で新しい人事の仕組みを作る際

2022/04/21

【第71回講座】飲食店で新しい人事の仕組みを作る際

飲食チェーンから人事制度を作ってほしい!先日ある飲食チェーンから相談を頂きました。このような人事面の相談を頂いた際、最初に行うべきことは現場を知ることです。その会社がどんな状態...

【第70回講座】みんながハッピーに!理想の飲食店経営

2022/04/14

【第70回講座】みんながハッピーに!理想の飲食店経営

先日福岡県久留米市にあるおなか元気グループ社を訪れました。Googleビジネスプロフィールを活用した新規集客のお手伝いをさせて頂くことが決まり、投稿用の写真取材と打ち合わせ、体験を目...

【第69回講座】(緊急)変わる経営環境に備える

2022/04/07

【第69回講座】(緊急)変わる経営環境に備える

まん延防止措置がようやく明けてから2週間が経過しました。飲食店ではお客様の戻りが大体7割くらいまでのお店が多いことを聴いています。お客様が戻るまでまだしばらく続きそうな状況の今...

【第68回講座】(緊急)解除から一週間

2022/03/31

【第68回講座】(緊急)解除から一週間

まん延防止措置がようやく明けてから1週間が経過しました。お店へのお客様の戻り状況はいかがですか?電車の中や街中には人は確実に戻ってきているのがわかりますね。Googleマイビジネスの運...

【第67回講座】(緊急)スタート

2022/03/24

【第67回講座】(緊急)スタート

まん延防止措置がようやく明けました!飲食店にとっては、本当に苦しい日々だったと思います。しかし、明けたからといってすぐに明るい状況が戻ってくるとは限りません。むしろ、ここから本...

【第66回講座】(緊急)準備

2022/03/17

【第66回講座】(緊急)準備

オミクロン株の感染状況が少しずつ改善してきている中、まん延防止措置が3月21日でほぼ解除される見通しとなってきました。飲食店にとっては、明るい話題の一つだと思います。ただ、この2か...

【第65回講座】(緊急)やるなら本気で行こう!

2022/03/10

【第65回講座】(緊急)やるなら本気で行こう!

オミクロン株の感染状況が少しずつ改善されてきていますが、依然としてまん延防止措置が続く都道府県が18もあるなど、厳しい経営環境が続いています。以前よりも協力金が減っている中で、...

【第64回講座】(緊急)今だから攻める

2022/03/03

【第64回講座】(緊急)今だから攻める

オミクロン株の感染拡大を受けて1月21日に始まったまん延防止措置は、関東の一都三県を中心に再延長が決まりました。決めた通りに終わらないまん延防止措置。どれだけこの措置が無意味であ...

【第63回講座】(緊急)2022年秋までを見据えた人事戦略を

2022/02/24

【第63回講座】(緊急)2022年秋までを見据えた人事戦略を

オミクロン株の感染人数が少し治まってくる中で、ロシアとウクライナの緊張が高まるなど、内外において落ち着かない状況が続く2月。今年はどんな展開が予想されているのか?先日私のYouTube...

【第62回講座】(緊急)今できることを

2022/02/17

【第62回講座】(緊急)今できることを

オミクロン株が感染拡大を続ける中、連日過去最高の報道がメディアを通じてされる度に、飲食店などの箱ものへの入場を控える動きが高まっています。今回のオミクロン株の影響は今までの中で...

【第61回講座】(緊急)真面目な経営と今大切なこと

2022/02/10

【第61回講座】(緊急)真面目な経営と今大切なこと

オミクロン株の感染拡大が止まらない状況の中、蔓延防止特別措置法が適用される地域が増えています。以前の緊急事態宣言の時以上に、集客面で厳しい状況が続いている飲食店が多数あります。...